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绿茶夏天最好放在冰箱里

来源:石家庄新闻网  日期:2022-08-10  阅读:

绿茶 夏天最好放在冰箱里

炎炎夏季,一杯热的绿茶,不但能使人蒸发出大量热量,茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液产生一系列反应,使口腔滋润,产生清凉的感觉。喝绿茶虽好,但绿茶在夏季却不容易保存,寄存时应注意以下几点:

1.避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物资在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究,温度每提高10℃,绿茶褐变的速度就加快35倍,茶叶容易陈化变质。

2.避光线。夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易产生光化学反应,产生很多异味物质,从而致使绿茶有日晒味、陈味。高级绿茶对光特别敏感,经10天照耀就会变色;普通绿茶经20天照耀也会失去鲜绿色泽。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来储藏茶叶。

3.避异味。夏季物品在高温下易散发本身的气味,使绿茶更容易因吸收异味变质。由于茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。日常生活中,把干茶叶放在嘴里嚼,能消除口中异味,就是这个道理。所以,绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

4.避氧气。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因此其本身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色,没有了绿茶的清香。

5.避湿气。夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气。绿茶是一个多孔的疏松体,很多物资是亲水化合物,容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加,当含水量超过8%以上时,绿茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变。

因此,夏季贮藏绿茶时,应放在阴凉干燥处。但最好的是将茶叶装在密封容器内,然后放入冰箱低温保存。

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