美味潮式月饼大盘点
来源：石家庄新闻网 日期：2022-08-10 阅读：美味潮式月饼大盘点
简介
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角。
最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特点的月饼都称为朥饼。
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月饼是中秋佳节受潮汕人爱好的传统糕点。潮人制作月饼，以之祭月，并相互馈赠的风俗由来也久。明陈天资《东里志》云：八月十五日，人家儿女，于月下设糕饼果品衣环之物，类月而拜，以请月姑。清嘉庆《澄海县志》曰：八月十五日为中秋节，士庶家以月饼相馈。清光绪《海阳县志》载：中秋制团圆饼，号月饼。
潮汕人以聪明能干、心灵手巧、善于经商而著称于世。潮人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的5种风味系列饼食之一(其它是京式月饼、津式月饼、苏式月饼和广式月饼)。据有关史料记载：1949年中秋，京剧大师梅兰芳在上海品味潮州朥饼以后，赞不绝口，并特书茶食泰斗四字回赠。1982年梅兰芳之子京剧家梅葆玖在北京品味了潮州朥饼后，交口称赞，并依其父所题的4字再次回赠，遂成为饮食界的美谈趣事。
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