酱猪蹄的做法大全 美味猪蹄营养又养生
来源:石家庄新闻网 日期:2024-06-11 阅读:酱猪蹄是深受人们喜爱的美食,酱猪蹄口感软糯,鲜香可口,营养丰富,含有充足的蛋白质,胶原蛋白,维生素,膳食纤维,钙,铁,磷等多种矿物质与微量元素。具有美白养颜,促进消化,益气补血等功效。下面小编就为大家介绍几款酱猪蹄的美味食谱吧。 酱汁炖猪蹄 材料 猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽。 做法 1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水。 2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。 3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色。 4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开。 5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。 6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。 秘制酱猪蹄 材料 猪前蹄两个,八角,花椒,兰花草(南方的一中香草,长得像兰花)葱,姜,蒜,盐,生抽,老抽,白糖,花雕酒。 做法 1、锅中放入清水,将猪蹄冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫,捞出控干水分。 2、锅烧热,下少许油,下白糖,熬糖色(熬的时候注意,一不小心就坏了),加清水,把所有的香料一起下烧开5分钟后,把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟,改小火炖1个小时。期间加盐,生抽,老抽。
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