健康须知食疗滋补的必知事项

健康须知：食疗滋补的必知事项

阿胶可以说是女性朋友们接触得最多的滋补品了，然而却很少人知道怎样发挥阿胶的最大的营养价值和补身功效。比如烊化阿胶是要把阿胶打碎或打粉然后在加热的进程中搅拌的。除阿胶，像银耳、红枣、蜂蜜等，都是需要在正确的食用方法下才能发挥其最大滋补功效的，如果服用不当，不但没有了本身的营养，还可能会产生不良的副作用呢。

①阿胶的食补须知

1、烊化阿胶怎样吃

“烊化”就是用热溶液溶化。可以是白开水，也可以是趁热滤去渣的药液，还可以是黄酒、热牛奶等。烊化阿胶时，首先水要热，还需要先把阿胶打碎或打粉，以增加接触热水的面积，在倒入热水后还需要不停搅拌以加速溶解。

还可以用“隔水炖”的烊化方式：即把阿胶放在一个小碗或杯子里，加适当白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖，让碗里的水保持在沸点左右，并不停搅拌。

可见，烊化阿胶时，特别是用药液作溶媒时，不能简单理解为用药液浸泡。应将处方中需煎煮的中药煲好后，倒出药液，静置倾取上清药液或过滤取得澄清药液，再用于烊化阿胶；如需加热时，宜“隔水炖”；烊化阿胶前，宜将阿胶打碎或制粉。

2、阿胶食补需注意

1)经期别吃阿胶

很多女性认为经期应当吃一些温热的东西，例如红枣、阿胶来补血，其实这是很笼统且毛病的观点。

2)阿胶不是越陈越好

在阿胶是不是是越陈越好这个问题上，很多人还存在误区。新生产的阿胶，的确以适当寄存后使用为好，由于在原料处理进程中，可能会残留极少量三甲胺等小分子含氮物资，正是这些未跑尽的物质，在服用时容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕乃至血压不稳等症状；但新鲜阿胶在阴凉干燥处寄存上一年半载，就可以了，过于久长寄存，则会导致阿胶中的胶原蛋白脆化变性，所以建议不超过5年。

3)进补需防消化不良

阿胶性滋腻，容易引发消化不良的症状。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也没法消受。因此，服用阿胶，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收，效果自然倍增。

②银耳的食补须知

1、银耳怎样选

要说银耳怎样吃更有营养，首先在挑选的时候就要注意了。要选色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、斑点，无杂质。色彩过于洁白的银耳不宜购买。

如果是新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。寄存时间较久的陈银耳，不但色泽会逐步变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道，选购时可取少量试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这类银耳是用硫磺熏制做了假的。

2、银耳怎样处理

泡发银耳有讲求，多数家庭用热水泡发银耳，由于热水泡发的速度快，可以很快食用。但是这种方法其实不可取，这会影响银耳泡发的数量，而且也会影响银耳的口感(用热水泡发的银耳口感黏软)。

泡发银耳正确的方法是：用凉水(秋冬季节可用温水)泡发，泡发后应去掉未发开的淡黄色根部。

3、银耳的营养吃法

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入沙锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

③红枣的食补须知

1、红枣怎样吃最好

1)新鲜的大枣

鲜枣的蛋白质含量比梨高出11倍，维C比干枣含量更加丰富，并且营养更容易为人体所吸收干细胞治脑梗后遗症的费用高吗。鲜枣以生吃为最好，洗净后直接食用便可，但注意不可食用过量。鲜枣性凉，生食损脾作泻，鲜枣虽汁多味甜，味道可口，但一天不应超过20颗，以避免伤害消化功能。

2)干红枣

干枣虽经过晾晒，维生素有所损失，但铁含量反而上升了。熟食干枣可以使营养物质更好地得到释放，并更容易被人体吸收。干枣洗净后蒸煮、熬汤、放入米饭一起煮成饭等，都是不错的方式。干大枣为滋补佳品，营养丰富，但不应食用过量，一天应不超过7颗。

2、注意

1)红枣具有补脾益气、养血安神的功效，但红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。

2)新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是由于它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

3)大枣有益健康，但并不是多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好别超过15个，过量食用有损消化功能，引发胃酸过量和腹胀。

④蜂蜜的食补须知

1、蜂蜜怎样吃最有营养

食用方法

新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，由于水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，由于不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，色彩变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，淀粉酶值下落则证明蜂蜜特有的香味和滋味遭到破坏而挥发，抑菌作用着落，营养物质被破坏。

因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在酷热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料干细胞治疗脑溢血后遗症专科医院。

2、注意

1)一般习惯上建议早晚各喝一杯蜂蜜水，如果没有特别需要，一天别超过50克。

2)蜂蜜不能和葱、韭菜、豆腐一起食用，它们之间产生的生化反应会引发腹泻。

3)蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以避免增加蜂蜜中重金属的含量。所以我们看到蜂蜜多是保存在玻璃瓶中的。

⑤其他

1、冬虫夏草

1)冬虫夏草煮水当茶喝

冬虫夏草最好煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效。通常，冬虫夏草1次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水色彩最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。

通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的进程，余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡乃至出现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上最少半个小时，添水4~6次。

2)冬虫夏草如何保存

对虫草的贮存，也是有一定的讲求，特别是南部比较酷热湿润的地方，更加需要好好的保护，避免虫蛀和发霉。提示贮存方式最好寄存在冰箱中，这样吃也方便存储也方便。虫草不宜久放，放久了就会很容易变黑易碎。

2、燕窝

1)燕窝怎样吃最有营养

燕窝最简单的浸炖食用方法

先根据不同品种按不同时间(小时：一等白燕；一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水)，因燕窝在浸时有养份溶于水中nk细胞免疫治疗哪里都能做，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。

炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入全部炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将渗透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将全部炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在分钟便可炖好。

炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。由于在炖燕窝的进程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信太高，则易滚泻造成浪费。

炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。

2)注意

尽可能用凉水水浸燕窝而不要用热水浸，避免营养流失。

味不能杂，燕窝运用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。