驴肉怎样去腥味驴肉和马肉怎样辨别出来

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驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块！飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水！加上少量盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少量，小苏打少许，茶叶1钱！纵火煮至肉熟透为止！腥燥味一定能够out得远远地！

如今在市面上，人们想要轻松买到驴肉可不容易哦，不仅正宗的驴肉比较少，而且还有那些神憎鬼厌的店家用其他肉来充当驴肉。那末到底驴肉和马肉怎样区分出来呢？

1、肉质。驴肉的肉质细腻中国nk免疫细胞，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗

2、色彩。新鲜的驴肉色彩是红褐色的，相对马肉的呈暗红色来讲，驴肉的色彩看上去浅一些。

3、味道。驴肉在炒熟以后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部份的话，煮熟后纤维也比较疏松。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，乃至比牛肉的更加难以让人接受。