奥克兰：魔鬼鱼鱼鳍(不算鲜嫩但韧性颇好)

奥克兰：魔鬼鱼鱼鳍(不算鲜嫩但韧性颇好)

魔鬼鱼，其实它的学名叫前口蝠鲼。由于有两个超大的三角形鱼鳍，所以在游动的时候给人的感觉是幽灵在漂浮，大约就是因此得名吧。当然它的个头和力气常使潜水员害怕，因为只要它发起怒来，只需用它那强有力的“双翅”一拍，就会碰断人的骨头，置人于死地。有这样力度的鱼鳍，在广东人眼里就是美味难得的佳肴。

别看魔鬼鱼的名字很恐怖，其实鱼鳍肉的烹调过程很简单。基本上就是先过一次水。由于鱼鳍并不特别硬、厚，所以已经熟了大半。然后就是和芡汁一起烹调，当鱼的香味和调料的香味都四散开来的时候，大餐就上演了。

魔鬼鱼的鱼鳍不像鲨鱼鱼鳍一样富含胶质，不用几次三番地用冷热水交替轰炸就熟了，所以吃魔鬼鱼鱼鳍总有一种家常吃鱼的感觉，跟北方人家常做的香煎带鱼，有点类似。虽说是鱼鳍，但由于魔鬼鱼体格够大，所以即使是鳍也能长出厚厚的一层肉来。这层肉的老嫩程度介于鲈鱼和鲩鱼之间，虽然算不上特别鲜嫩，但胜在韧性颇好，大约是天天游水的原因。肉里面还有颇多鱼骨，细小的可以咯吱咯吱嚼碎，终于有了类似名贵鱼翅的感觉。

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