山西小吃的油茶的做法

山西小吃的油茶的做法

【导读】山西小吃有哪些做法？山西小吃的做法很多，而且山西小吃的种类多，其实山西小吃有哪些做法？今天小编说的是油茶，油茶是陕西的民族传统食品，作为早饭是很多不错的食物。

山西油茶

油茶制作原材料：面粉200克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或是牛油40克。

【黑白芝麻处理进程】：

1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。

2.沥干水份备用。

3.炒锅纵火上，倒入洗好的黑芝麻。

4.小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。

5.炒好的黑芝麻取出备用。

6.准备熟白芝麻粉30克备用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】

1.巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水份膨胀舒展开。

2.用手把果仁的皮剥掉。

3.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。

4.取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。

山西小吃的油茶的做法

【干炒面的炒制进程】

1.锅纵火上烧干水份。

2.取小麦粉200克放入锅中。

3.开小火，用铲子不停的翻炒面粉。

4.炒制进程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

5.继续用铲子翻炒面粉，翻炒的进程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐步向深色转变。

6.直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。

7.用铲子铲起来看一下，面粉由白色变成麦黄色，且色泽均匀。

8.炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。

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