吃枣到底有啥讲求？

吃枣到底有啥讲求？

    民间有句俗话：“一日吃三枣，一生不显老”。老年人常吃大枣，能养颜面益寿。 营养成分： 枣的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、有机酸和黏液质、维生素A、维生素B1、维生素P、钙、磷、、钾、铁等。此外，它还含有单宁酸、酒石酸等成分。其中维生素C的含量的水果中较高，每百克鲜枣中含量为380－600毫克，为柑橘含量的8倍以上，是香蕉的50－100倍，是鸭梨的75－150倍，是苹果的50倍以上，素有“活维生素C丸”之称。另外，鲜枣含糖达20%－36%，干枣则高达55%－80%。另外，枣含维生素P也很多。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也是鲜果类之冠。

    1.增强人体免疫力    大枣含有大量的糖类物资，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，和由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

    2.增强肌力，增加体重    实验小鼠逐日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对比组明显升高，并且在游泳实验中，其游泳时间较对比组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

    3. 保护肝脏    有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，逐日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对比组明显增加，表明大枣有保肝作用。 肝病和肝硬化病人也可以多食用一些枣，由于枣可以促进肝脏的合成白蛋白，所含维生素C能减少药物对肝脏的伤害。

    4.抗过敏    大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。

    5.平静安神     大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有平静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即下降自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、平静之功。

    6.抗癌，抗突变 大枣含多种3该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对赘瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对防癌抗癌和保持人体脏腑功能都有一定效果

    7.枣对心脏也有好处，它里面含有芦丁，芦丁是对人体非常有益的物资，可以降胆固醇、降血压，对高脂血症和高血压病人十分有益。民间有“新鲜红枣和鲜芹菜根同煎熬”的配方，服用后，有降血脂、降胆固醇的疗效。

    时下是吃枣的季节，我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。鲜枣不但甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。另外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

    但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣要高。

    醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几近全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克含75毫克。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克。

    鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。

    红枣是体质衰弱，滋补调养的佳品。但枣皮不容易消化，一定要细嚼慢咽。同时，要适当食用，食用过多会引发胃酸过量、腹胀。

    食用枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。由于维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

    红枣虽然可以常常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易致使蛀牙。另外，红枣的表皮坚固，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会损伤胃肠，也影响营养物质的吸收。

 

 

 

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