料酒 提香去腥都靠它

料酒 提香去腥都靠它

很多人家里的调料，除了油盐酱醋和味精之后，几乎只有一瓶料酒了。可见料酒在生活中还是挺重要的一种调料，尤其如果喜欢吃各种炖肉类的菜的话，这几乎是不可少的。不过也有很多人表示很疑惑，料酒到底是什么，到底应该在做菜的哪一步放呢？料酒怎么用：料酒主要是由黄酒做成的，里面还添加了一些花椒、大料、桂皮、砂仁、丁香之类有提香去腥作用的香料。料酒用的方法很简单，在炖肉、炖鱼的时候用，可是在炖煮的时候放。放料酒的量不需要太多，大概一两勺就够了。料酒的营养价值：料酒中除了酒精之外，还含有八种氨基酸和一些糖分、有机酸类、杂醇油之类的营养成分。按说料酒中的某些氨基酸是有改善睡眠的作用的，不过其实我觉得用料酒的人没有人会在乎这些营养价值吧，主要还是看中它的调味作用。