预防肠癌应当多吃蔬菜和豆

来源：石家庄新闻网日期：2024-06-11 阅读：

预防肠癌应该多吃蔬菜和豆

在中国，大肠癌已是癌症中的第四大杀手，每一年有14万人被确诊。蔬菜和谷物本来是我们中国人吃得较多的食品，现在的人均摄取量却在悄悄地下落，人们每天吃大量的肉类食品及奶制品。

研究表明，饮食结构的改变增加了许多疾病的得病率，包括心血管系统疾病、糖尿病、癌症，尤其是大肠癌的发病率有逐年上升的趋势，并且发病年龄趋于年轻化。

高纤维食品有益成份多

大肠癌是西欧和美国发病率最高的癌症，发病率仅次于肺癌。西方饮食以肉类和动物脂肪为主，容易刺激肠道产生致癌的物质。西方各国科学家的研究表明，饮食中如果富含纤维，就会大大下降大肠癌的发病率。

有研究认为，可防止肠癌发生。还有的研究认为，纤维可以保护肠道细胞，并减少胆汁对肠壁细胞的刺激，从而降低肠癌的病发概率。

高纤维食品中不仅仅含有纤维，还有许多其他有益健康的成份。研究表明，高纤维食品中的其他成份也能有效预防癌症。

最近，英国哈默史密斯医院与帝国理工大学医学院的研究人员都发现，蚕豆中的植物血凝素可以增进肠壁癌细胞的分化，阻挠乃至逆转肠癌的发展。

澳大利亚科学家发现橘子中含有丰富的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，并增强免疫系统的活性，从而提高机体的抗癌能力。英国利物浦大学教授乔那森·罗德认为，而不单单是纤维素的功劳。

纤维能预防便秘，增进代谢，降低胆固醇，减少胆石症的产生。纤维还可以使人体减少对脂肪的吸收，对心脏病和高血压患者有很大的好处。还有调查发现，纤维可以下降人体对胰岛素的需求，对防治糖尿病有益。

预防肠癌要吃够量

为何高纤维素食品具有预防大肠癌的作用呢？首先，纤维在肠道内不能被消化，可以刺激胃肠道加速蠕动，增加胃肠道的容积，软化大便，所以能加快粪便的排出。其次，纤维在胃肠道中可以通过神经反射到大脑，给大脑充分的时间意想到身体不再饥饿，从而防止过量饮食，减轻胃肠道的负担。

另外，没有被消化的纤维在胃肠道中还可以吸附食物残渣中的致癌物资，如亚硝胺、多环芳烃等，使这些致癌物资随粪便排出体外。还有，纤维可以减少脂肪的摄取，避免人体过于肥胖，而肥胖一样也是大肠癌病发的一个危险因素。

美国科研人员进行的一项研究曾得出结论说，高纤维食品并不能下降大

肠癌的发病率。但是，在英国《柳叶刀》杂志上发表的欧洲癌症前瞻性调查报

告指出，美国的被调查对象并没有到达每天摄取35克高纤维食品的标准。相反，

欧洲的调查涵盖了10个国家，超过50万人，数据的计算也更加严谨。报告中明

确指出，每天摄取足够的高纤维食品的确可以下降大肠癌的发病率。

每天摄入35克以上才有用

英国营养学家建议，每天应当最少摄取35克以上的纤维素，才能起到预防和保健的作用。根据粗略的计算，一碗麦片含15克纤维素，一片全麦面包括2克纤维素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3.5克纤维素。人们可以根据自己的需求调剂三餐食品，保证摄取足够的纤维素。

那么究竟甚么食品是富含纤维的呢？各种带皮的谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果都含有纤维，而肉类和奶类食品却不含纤维。