大饮食忌讳误传甚广专家揭秘骇人背后真

来源：石家庄新闻网日期：2022-08-10 阅读：

10大饮食忌讳误传甚广　专家揭秘骇人背后真相

误传1：吃糖总是不利健康。

事实：食糖是厨房必备之物，在健康食品中发挥平衡调味作用。蜂蜜等自然甜味剂其实是精制糖，在人体中具有一样的代谢方式，每克含热量4卡路里。营养专家表示，底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食品总热量的10%。

误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平。

事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪。因此，不吃鸡蛋是不明智之举，因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。

误传3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇。

事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，不但不会增加血液中的坏胆固醇，反而会提高好胆固醇水平。

误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒。

事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大学研究表明，任何酒精饮料，只要饮用适度（每天杯），就有助于减少心脏病风险。

误传5：煮菜加食盐，蔬菜含盐多。

事实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。每杯水中可加入1茶匙食盐，蔬菜吸入的盐分其实很少。

误传6：油炸食品总是脂肪太多。

事实：健康油炸食物例外。专家表示，最好油温是180℃。油温过低会导致食品吸入更多脂肪，食品炸好后，最好在纸巾上放置12分钟以后再食用。

误传7：食物纤维素摄取越多越好。

事实：并不是所有食品纤维都具有同等功效，一定要注意食品纤维素来源。比如，麦麸有助于增进消化和排便，燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等。一些专家表示，人造纤维食品最好不要多吃，因为其功效远不如来自全谷食品、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。

误传8：吃鸡肉一定要去皮。

事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感。专家表示，最新研究发现，与去皮去骨鸡肉相比，一块12盎司连皮带骨的鸡胸，只含2.5克饱和脂肪，热量只多50卡路里。

误传9：有机食物比传统食品更营养。

事实：英国最新研究发现，传统作物与有机作物在营养方面没有明显区别。固然传统作物在食用之前应当特别注意农药残留问题。

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误传10：橄榄油加热会破坏其健康功效。

事实：即便是精炼初榨橄榄油也不会由于油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会由于油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成份也不会在加热中流失。只要不冒烟（约200℃），就没问题。