闻蛋色变怎样辨认假鸡蛋警惕食用鸡蛋的六个

来源：石家庄新闻网日期：2023-09-18 阅读：

“闻蛋色变” 怎样辨认假鸡蛋警惕食用鸡蛋的六个健康问题

“闻蛋色变”怎样辨认假鸡蛋警惕食用鸡蛋的六个健康问题鸡蛋里有血丝能吃吗?如果有小斑点又是怎么回事呢?吃蛋黄的时候为什么常常会噎住?苏丹红为什么能把中央的蛋黄染红，蛋清却不会变化呢?为你解答鸡蛋相干的各种问题。1.敲开鸡蛋后发现里鸡蛋中

鸡蛋里有血丝能吃吗?如果有小斑点又是怎么回事呢?吃蛋黄的时候为什么常常会噎住?苏丹红为何能把中央的蛋黄染红，蛋清却不会变化呢?为你解答鸡蛋相干的各种问题。

1.敲开鸡蛋后发现里面有血丝，好恐怖，能不能吃啊?

答：许多人认为这类血丝是小鸡开始孵化的标志。问题是现在从市场买来的鸡蛋大多数是来自饲养场的未受精蛋，何来孵化一说呢?其实这类带有血丝的鸡蛋被称之为“血斑蛋”。“血斑”源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就构成了“血斑蛋”。把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。

如果真是1枚受精卵，里面含有盘状血圈或血管状的血丝，就有可能是开始孵化的小鸡了。这类由于胚盘孵化死亡导致的带血蛋叫“血圈蛋”。

2.这个问题比血丝还要恐怖，里面有黑色褐色的小点哦。

答：上很多人称这是公鸡的精子。和上一个问题一样，现在大多鸡蛋来自饲养场，可怜母鸡们一生可能都不知道公鸡长什么模样，产的蛋里何来精子?还有一个问题就是，鸡的精子是一种微小细胞，肉眼怎么可能看到?就算是受精卵，也在蛋黄离开卵巢后完成受精，鸡蛋里不应看到分离的精子。

和“血斑蛋”类似，这类鸡蛋名为“肉斑蛋”，“肉斑”是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物，在构成蛋清的时候被包裹到鸡蛋中而构成。和血斑蛋一样闭经对以后有影响吗，做熟了吃，对人没有影响。一些低产的年轻母鸡会产出血斑蛋或肉斑蛋，到达产蛋高峰期后，就很少出现了。维生素缺少、疾病或遗传因素也会导致母鸡产出血斑蛋和肉斑蛋。

3.为什么鸡蛋1打开，蛋黄是散的，是否是假鸡蛋?

答：卵黄膜是鸡蛋中卵细胞的细胞膜，新鲜鸡蛋的卵黄膜有很好的强度和韧性。如果鸡蛋放置的时间过久，卵黄膜的韧性就会着落，最后会破裂导致蛋黄漏出。所以散黄蛋有可能是不新鲜的鸡蛋。

判断真假鸡蛋可从三个方面入手：第一，是否是有两层卵壳膜和蔼室;第二，是不是有系带;第三，卵黄上是否是有小白点或白斑。如果这三点有两点可以保证，是假鸡蛋的可能性就不大。

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鸡蛋中富含各种营养物质，加上吃法多变，炒、炖、蒸;咸、酸、甜等等各种风味齐全，令鸡蛋受广大食客的欢迎。但“树大招风”，美味的鸡蛋也传出造假的消息,令众人不由“闻蛋色变”!下面不但为大家推荐几款全新独特的吃法，同时也为大家解答假鸡蛋之谜北京生物免疫治疗中心!

“闻蛋色变”：假鸡蛋就在你的身旁

假鸡蛋的出现，让很多人对鸡蛋都心存恐慌，“闻蛋色变”。那么究竟什么是假鸡蛋呢?据了解，假鸡蛋的蛋壳是由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成干细胞怎么治疗卵巢早衰能好。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。由于明矾含铝，长时间食用假鸡蛋有机会引致记忆力衰退、痴呆等严重后果,特别是对儿童危害更加严重。

假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但具体上如何分辨呢?固然，也有很多人认为其实不存在所谓的假鸡蛋，但分辨鸡蛋好坏、真假的方法总是需要的——

1.假鸡蛋蛋壳的色采比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水份从凝固剂中溢出的原因;轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成而至。

6.在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是由于包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

7.真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这类纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。而真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。

8.真蛋凝结温度在45度左右;假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

真假鸡蛋的辨别通过以上的方法基本可以区分，另外还需要注意的就是不要买过于便宜的鸡蛋，毕竟制作的本钱低，卖的价格也就比真鸡蛋也是低很多的。也只有慎防假鸡蛋，才能保证鸡蛋的营养，才能取得我们食用鸡蛋的既美味又健康的目的!

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