“蒜”定血压呵护健康

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木耳其实就是黑木耳，两种不同的叫法而已，国内的话东北地区的黑木耳比较有名。其实有些地方还生产一种叫“云耳”的木耳，我觉得口感会更好一些。现在各种干制的山珍也有很多假货，如何选购木耳才靠谱呢？如何选购木耳：首先比较推荐买干木耳自己回家泡，虽然外面也卖发好的大片木耳，但是实际上那种水发木耳的营养价值已经损失了很多，不太值当。买木耳的时候要选稍微小朵一点的，没有明显根部的。不需要太在乎它能发多大，主要是发开之后不要有太多需要摘除的根部部位，不然真是不够扔的。而且好的木耳颜色是有点灰灰的哑光颜色，闻起来没什么异味。木耳的营养价值：木耳中含量比较高的是蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素，而水发木耳很容易损失大部分蛋白质，所以不太推荐买水发的。另外木耳的功效主要是降血压、抗癌和清肺，据说计划经济时期，印刷厂工人每个月也是会特别配发干木耳的，可见清肺效果非常不错。在北京或者其它空气污染比较严重的地区的人，推荐多吃吃。木耳怎么吃：木耳主要是泡发之后食用，或蒸、或炒、或煮汤都行，我们介绍过的云耳蒸鸭就是木耳的代表性做法之一。