树上青菜香椿味苦性寒能清热解毒

树上青菜香椿味苦性寒能清热解毒_

食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了下降香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，由于平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

下面推荐几种营养又方便的香椿吃法。

香椿芽拌豆腐：

选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

椿芽金鱼：

香椿100克，鸡蛋2个，面粉适当。先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐便可。

香椿炒蛋：

把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀，锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

腌香椿：

把香椿洗净，晾去水份，加适当精盐一起搓揉，使盐渗进去。再放到干净的容器里，盖好，过3~5天便可食用。

香椿泥：

把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油便可。

香椿蒜汁：

香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适当凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

摊香椿饼：

把香椿去梗切碎，另用水加适当的面粉搅成糊状(稀稠适度)放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅便可食用。

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