花生食疗瘦身醋泡花生米的功效

花生 食疗 瘦身 醋泡花生米的功效

花生 食疗 瘦身 醋泡花生米的功效 醋泡花生米以熟花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。 醋泡花生米营养

醋泡花生米以熟花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可下落血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

醋泡花生米营养成分：

1.花生

含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。另外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和多种维生素，因此花生亦称长生果。

2.食用醋

现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成份。

醋泡花生的功效：

食用醋能使食品中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值；醋能有效保持食品中某些维生素的有效成分，下降脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，下降血脂，预防血管硬化，并下降血压；另外，食醋还具有解毒及增进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用。

花生的益寿作用主要有：

1.食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。

2.花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，增进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

而作为花生的绝配醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

让我们再以醋泡花生为例看看醋泡食品的作用吧。花生营养丰富，含脂肪40%～50%，特别富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长时间坚持食用可下降血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

合适人群和不适宜人群：

虽然醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，由于醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏构成结晶，伤害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过量患者不宜吃醋，由于醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

花生能减肥营养专家们发现,优秀的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素,它含有大量的单不饱和脂肪酸,能够增加热量散发,燃烧有害胆固醇,下降高血脂。而除叶酸,花生中还含有多种有益的纤维素,有清除肠内垃圾的作用,不会致使肥胖。

早在花生营养价值产业前景国际论坛上,美国营养专家表示,美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院,曾组织了101名患肥胖症的中老年男女,分为两组,一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主),一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后,两组人的体重平均都减了11磅,但1年后,第一组的体重却出现反弹,而吃花生的那组体重却没增加。

抗衰老能力强刚刚提到了白藜芦醇,这是一种生物性很强的天然多酚类物资,也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除能下落血小板聚集,保护心脏以外,还被美国人艾尔敏德尔《抗衰老圣典》收录为100种最热门有效的抗衰老物质之一,有很强的对抗衰老的能力。

此外,花生还有利于糖尿病的控制,英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究,对356个受试对象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者,摄取低血糖指数食品,包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、藊豆等。10周后,他们的糖化血红蛋白下降至0。4%,果糖胺降低至0。2毫摩尔/升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低,对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。

花生能平衡膳食花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。目前,全球人们普遍存在四大营养缺点。其一是蛋白质,全球每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡;其二是维生素A缺乏;其三是铁元素缺少,全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺少现象;其4就是碘缺少,全球约有22亿人碘摄取不足。而这四大营养缺点,通过吃花生都可以弥补。花生富含优质的蛋白质和脂肪,还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们,特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。

保护心脏不受伤大量的研究表明,花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处,其实,花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇,这是一种很强的抗氧化剂,对血管的健康非常重要。而同时,花生中还含有少许的其他抗氧化剂异黄酮和皂,对控制胆固醇水平能起到辅助作用。

所以,多吃花生能下降血液总胆固醇和有害胆固醇,而对有益胆固醇却不会造成破坏。经常吃花生和花生制品,可以使心血管疾病的发生率下降35%,特别是对女性来讲,绝经后的女性经常吃花生还能有效降低冠状动脉硬化的发病率。

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