健康饮食经典搭配20招(图)

健康饮食经典搭配20招(图)

平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食品相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配。

1.粗细粮相配、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。

2.主副食相配。

3.干稀相配;利水渗湿佳品;催乳佳品;益智佳品6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

4.色彩相配5种色彩、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应统筹上述5种色彩的食品。

5.营养素相配、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部份无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，逐日应饮用4杯以上的水。

6.酸碱相配。主要是根据食品被人体摄取后，终究使人体血液呈酸性还是碱性辨别的。近些年来，因肉类食品摄取过量，致使血液酸化，引发富贵病，应引发重视。

7.生热相配。吃生蔬水果、鲜虾、银鱼等可以摄取更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

8.皮肉相配。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

9.性味相配。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食品，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食品，如冬季应选用温热性食品、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽可能少吃寒凉性食品。五味也应当相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹调方法相配、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配公道，不但不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。

1.芝麻配海带、抗衰老的作用。

2.猪肝配菠菜、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对医治贫血有奇效。

3.糙米配咖啡，加上牛奶、沙糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味

4.牛肉配土豆，并有健脾胃的作用。土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保障胃黏膜的作用。

5.百合配鸡蛋，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，两者加糖调理，效果更佳。

6.羊肉配生姜，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

7.甲鱼配蜜糖、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能增进生长，预防衰老。

8.鸭肉配山药，又可补阴，并可清热止咳;山药的补阴效率更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

9.鲤鱼配米醋，人体水肿除肾炎外大都是湿肿;米醋有益湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

10.肉类配大蒜，维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环和尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。

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