多吃发酵食品可抗衰老

多吃发酵食品可抗衰老

日本的保健医师们建议，现代人应当每天摄取一种发酵食品，这样可以保持健康、增进长寿。

发酵食品是人类奇妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分产生改变并产生独特的风味。在发酵进程中，微生物保存了原来食品中的一些活性成份，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的很多代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

我们常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等，乳类发酵品包括酸牛奶、奶酪等。须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。

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