芽菜可助身体对铁、锌、钙的吸收

芽菜可助身体对铁、锌、钙的吸收

芽菜也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培养出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。　中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利芽菜尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。

所谓“五色入五脏”，各种豆子对人的脏腑健康很有好处。专家提醒，可根据身体选择不同的豆子进补，而吃芽菜可以避免豆类中的植酸影响微量元素的吸收。

红豆可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调理血糖、抗癌、减肥作用。绿豆味甘性凉，有清热解毒作用，能帮助人体排泄毒素，可下降胆固醇、保肝、抗过敏。黄豆可补脾，增进新陈代谢，对泻痢、腹胀等病症有辅助食疗作用，是高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品，还有助于延缓衰老。白芸豆含有皂苷和多种球蛋白等，能提高人体免疫能力、预防呼吸道疾病。黑豆能增进肾脏排出毒素，有很强的补肾养肾、活血润肤作用。

专家还指出，豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。而将豆子制成豆芽不但植酸含量会大为下降，还可以大大提高铁、锌、钙的利用率，使五脏得到更好的补益。

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