【果蔬汁的制作】_果蔬汁_做法大全_怎么做_做法

来源：石家庄新闻网日期：2024-05-13 阅读：

文章导读

水果和蔬菜是我们生活中不能缺少的食物，水果可以作为饭后零食吃，而蔬菜可以做成菜肴。其实水果和蔬菜的吃法有很多，并不局限于做成菜肴，它们还可以做成果蔬汁，这种吃法对我们的身体同样有好处。不过果蔬汁听起来简单，但是会做的人并不多，所以今天小编就来说说果蔬汁制作步骤有哪些。

果蔬汁的生产工艺较为简单。一般有以下几个步骤。

一、稳定剂的溶解

由于果蔬汁的稳定剂一般都为胶体，其溶解需较长时间。一般可与适量白砂糖先干混以提高其分散性，防止形成难溶的胶团。再加热并搅拌溶解。

二、白砂糖的溶解

白砂糖的溶解很快，但由于白砂糖中一般含有少量的杂质，因此在溶解后应过滤，并加热煮沸几分钟杀菌。

三、酸的添加

一般先将酸溶解成10%左右的酸溶液，再添加到产品中。

四、香精的添加

由于香精中含有较多的挥发性物质，因此灌装前加入效果会更好一些。

五、果汁的添加

如使用新鲜果汁，直接加入即可。如使用浓缩果汁，可先用部分水稀释后再加入，当然也可以直接加入，视操作的方便性而定。

六、均质

在果蔬汁饮料生产中，通过均质能使残存的果渣小微粒进一步破碎，并使稳定剂等其它物料的直径小于2微米，制成液相均匀的混合物，减少成品沉淀的产生。

七、杀菌

杀菌是饮料生产中的重要一步，工艺正确与否不仅影响到产品的保质期也影响产品的品质，果汁中有许多各种微生物，也有丰富营养成分，特别是维生素C，受热后易分解影响产品色泽，杀菌时间也对产品色泽影响大。

对于一些上班族来说不妨试试果蔬汁的制作，因为果蔬汁不但营养丰富，同时还大大节约了时间，你在制作的时候还可以根据自己的口味来做成自己喜欢的果蔬汁。而且果蔬汁可以空腹喝，这比空腹喝蜂蜜水对我们的身体更有好处。