今天的晚饭我们要吃得好

今天的晚饭我们要吃得好

“早饭要吃好，中餐要吃饱，晚饭要吃少”，这是一条重要的饮食养生之道。但是，却有很多人背其道而行之，对如何科学、公道地吃好晚餐掉以轻心，结果，在不知不觉中，逐步失去了健康。　　晚饭不当固有因

在充满竞争、生活节奏变快的今天，对上班族来说，凌晨时间紧，特别对晚起的人来讲，早饭一般在路途中就“解决”了；中午在单位或公司里，一个小时的午餐加休息时间，根本无条件在饮食上下工夫，只好胡乱打发一下胃肠。惟独晚餐得天独厚，可从从容容，舒舒服眼地放松下来，稳坐在餐桌前，美美地吃上一顿可口的饭菜。因此，很多人几近已将晚饭当做了一天的正餐?享受餐或团圆餐。

资料显示，约有四成白领人士的晚饭出现“3过”现象，即过晚、过饱、过于丰盛。那些从事市场、销售和技术工作的白领常常由于应酬或加班等缘由，晚饭的“3过”情况十分突出。

随着城市夜生活的兴起，休闲者在狂饮暴食的晚饭后，打牌、喝茶、吸烟……夜深了再去吃宵夜，在品味美味，抚摸着微凸肚皮的悠然中，丧失了对“无声杀手”危害健康的警惕性。

晚餐不当惹祸殃

夜晚，安排胃肠功能的副交感神经活动较白天强，胃肠对食品消化吸收能力加强。由于晚餐吃得过饱、过于丰盛，被吸收的糖、脂肪和氨基酸在血液中的浓度明显增高，结果往往也招来一些意想不到的疾病：

1.晚饭吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，过剩的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐步使人发胖,造成脂肪肝、肥胖症。

2.晚饭过量进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血液猛然上升，加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引发动脉粥样硬化，使人患上高血压病。

3.如果晚饭摄取过多热量，可引起血胆固醇增加；晚饭的质量太高也会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白，把过量的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，从而引发动脉硬化和心脑血管疾病。③血糖浓度的延续升高，反复刺激胰岛素大量分泌，造成胰岛细胞提早衰竭而引发糖尿病。

4.晚饭进食过多、过于丰盛，必定使一部分蛋白质不能被完全消化吸收，在大肠厌氧菌作用下，产生吲哚等有害物质。在睡眠时肠蠕动减慢的情况下，这些有害物质被源源吸收入血液，既增加了肝肾负担和对大脑的毒性刺激，又因在肠腔内停留时间的延长而不断刺激肠道，促使大肠癌发病率上升。

5.晚饭过好、过饱，加上饮酒过多，很容易引发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。如果胆道口壶腹部位原有结石嵌顿、蛔虫梗阻以及慢性胆道感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。

6.不当的晚饭还会增加胃肠道负担，骤然增大了压力的消化系统将信息传给大脑，使大脑相应部位细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”散布到大脑其它部位，便可引发失眠、多梦。夜间睡眠不足，生物钟被干扰，神经系统功能发生紊乱，长时间如此，则可引发神经衰弱、消化道溃疡等病症。

7.据国外专家研究，尿结石与晚饭太晚有关。这是由于尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4－5小时，而晚饭吃的过晚，人们大都不再进行活动，就去上床睡觉，因此晚饭后产生的尿液就会全部潴留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会构成尿结石。

此外，晚饭过多摄取荤食，使人体出现酸性体质，次日就会觉得疲乏无力、食欲不振、记忆力消退等。

晚餐不当速改弦

那末，晚饭应当究竟怎吃才是公道、科学呢?

一是量要适中。统筹质的揉合，不豪饮贪吃，适可而止。每日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及健康状况而定。一般来说，早中晚三餐的比例应为3：2：1；如果晚上9－10时睡觉，其比例应为4：4：2。在一天的热量摄取总量中，早饭占30—35%，午饭占40%，晚饭占25%—30%。公道的晚饭应当是主食100—150克、肉或鱼50克、蔬菜200克。这样的晚饭既讲科学又保证营养，还能在睡眠中让胃肠得到休息。

2要细嚼慢咽。充分调动席间温馨平和的浓郁氛围，以帮助消化。

3不宜太晚。对年轻人或有些家庭来说，有晚上下馆子的习惯，所以晚饭持续时间较长，一般都要到晚上8、9点钟，乃至更晚。其实这对身体的伤害特别大。医生指出，晚饭早吃可大大下降尿路结石病的发病率。

4是避免营养多余。食品菜蔬以平淡为主，荤素统筹，切忌高蛋白、高脂肪?高能量食品在晚饭中大量摄取。尤其是老年人，对煎炸咸甜食品要少吃。晚饭中应以富含碳水化合物的食品为主，特别应多摄取一些新鲜蔬菜水果，如多吃些苹果、香菇、豆角、蒜苔等粗纤维蔬菜，有助于吸附油脂，增进血液循环。晚饭除减少精制、高热量、油炸类食品的摄取外，还应少吃用较多盐和味精等调味品烹饪的菜肴，尽可能吃得清淡一点。多吃些粥类，配以简单爽口的小菜，也是不错的选择。

5是饭后或睡前不饮烈性酒和刺激性饮料如浓茶、咖啡等。晚睡的人如感饥饿可在上床前喝一小杯牛奶，吃3、两块饼干或饮一小碗豆浆，而不要大进食物，否则影响晚间睡眠，得不偿失。

生命宝贵，健康无价。为了一个个美好的明天，请吃好每一天的晚饭！

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