将冻肉变嫩的小技能

来源：石家庄新闻网日期：2024-06-11 阅读：

将冻肉变嫩的小技巧

烹调肉类时，常常会出现做熟的肉仍然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小诀窍，轻松搞定！

淀粉法，加入适当的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适当食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

盐水法，成菜后肉质爽嫩。

芥末法，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。